Τρίτη, 29 Ιανουαρίου 2008

key Bar



Οk, αφού δεν λέει κανείς πιο είναι το αγαπημένο του μπάρ, θα μιλήσω εγώ!
Και θα πω για ένα που αγαπάω ιδιαίτερα. Key bar το λένε και το ξέρετε! Δεν είναι μόνο ότι αγαπάω τα κορίτσια γενικότερα, είναι και ότι αγαπάω τα κορίτσια του key, ειδικότερα. Γιατί το "κλειδί" μπαρ,είναι ένα κοριτσίστικο μπάρ, φτιαγμένο από κορίτσια.


Για αυτό και τα υπόλοιπα κορίτσια νοιώθουν άνετα να πάνε εκεί. Και μάλλον για αυτό, έχω δει ΜΟΝΟ αγόρια να χορεύουνε πάνω στο μπάρ... Α και την Μαρί...χμμ, τώρα που το σκέφτομαι μάλλον έχω δει καιτην Κωνσταντίνα.

Γενικά τον περισσότερο κόσμο, που έχω γνωρίσει σε αυτό το μαγαζί, τον έχω γνωρίσει στην μπάρα. Πάνω στην μπάρα...


Καθόλου παράξενο. Εχετε γνωρίσει την Grazy Thallia; Είναι μια από τις dj's του μπάρ. Είναι αυτή που έχει μιξάρει (πετυχημένα) δημοτικά και hip hop.

Την θυμάμαι στις αρχές της δεκαετίας του 90, πολύ πιτσιρίκα, να βάζει βινύλια χοροπηδώντας στο Εξ΄Αρχής στη πλατεία Εξαρχείων, και σε live με το τότε συγκρότημα της, τους Horror Vackui, με μίνι φουστίτσα, πίσω από την τεράστια farfisa της, πάλι να χοροπηδάει. Το χοροπηδηχτό της πάει, και δεν λέει να το κόψει oύτε πίσω από την κονσόλα του key, παρασέρνωντας όλους, μα όλους τους υπόλοιπους συμπαρομαρτυρούντες..
Τι μουσική παίζει; Τα πάντα, και μπορεί και να μην σε κάλυψα με την απάντηση μου.




Το Key, όμως κρύβει άλλον έναν άσσο στο ποτήρι του.Κυρίες, κύριοι, may i introduce you, DJ Quentin!... Είναι ο άνθρωπος, που θα μπορούσε να κατακτήσει όλη την Αθήνα αν ήθελε!Δεν θέλει όμως. Και έτσι έχει κατακτήσει μόνο τα εδάφη που αυτός ήθελε.
Είναι ο άνθρωπος που πάνω στο τσακίρ κέφι,μπορεί να παίξει Cocteau Twins, και αυτό να το ακούσουνε μόνο όσοι θέλουνε...


Είναι ο άνθρωπος που θα μπορούσε να νικήσει τονΓιάννη Πετρίδη σε διαγωνισμό γνώσεων μουσικής, αλλά δεν προλαβαίνει γιατί φλερτάρει όλη την ώρα.. ένας σύχρονος Γότθος,ένας παλιομοδίτης ευγενής... Love and Roll... (και μια την εβδομάδα στο 7 joker's bar)




Eιδική μνεία όμως και στον DJ Don Alessio, που παρά το γεγονός ότι σύντομα παντρεύεται, το μυαλό του στις καλύτερες μαύρες μουσικές το έχει. Ενας γνήσιος ρομαντικός jazzman..




Στο Key επίσης τρώμε, (αν πάμε νωρίς) και πίνουμε (όλη την ώρα). Τα κορίτσια αγαπάνε την Ιταλία, εμείς αγαπάμε την Ιταλία και έτσι οι Μπρουσκέτες, τα σαλάμια από το Μιλάνο, (μεγάλε Παντελή) οι Προσέκο και τα βερμούτ πάνε και έρχονται.


Τι είναι το Προσέκο; Ιταλική ποικιλία λευκών σταφυλιών από την περιοχή Veneto που δίνει το όνομα της και σε αφρώδη οίνο υψηλής ποιότητας.

Πλέον είναι ονομασία προέλευσης, πράγμα που σημαίνει, ότι μόνο στην περιοχή αυτή μπορεί να παραχθεί Προσέκο.
Σερβίρεται παγωμένο, και συνήθως σκέτο, αν και μπορούμε να το αναμείξουμε.
Με αυτό άλλωστε φτιάχνουμε το περίφημο ιταλικό κοκταίηλ Sgroppinο! (*)
Εδώ συνήθως βρίσκουμε Prosecco, Carpene Malvolti, και το πίνουμε γιατί μας αρέσει.




Η φίλη μου λέει, ότι όλοι αγαπάνε το key, γιατί τα κορίτσια του, φροντίζουν και περιποιούνται όλους τους φίλους τους,(και πελάτες) σαν να ήταν οι μαμάδες τους.
Ζεστά, νοικοκυρεμένα, μέχρι και μυρωδάτα θα έλεγα. Μαμαααααά!!!!!

Πραξιτέλους 37 - Aθήνα

210 3230380

www.keybar.gr






(*) Sgroppino: Σε ποτήρι flute σαμπάνιας σερβίρουμε μαλακό σορμπέ λεμονιού, και εν συνεχεία εναλλάξ Προσέκο και λίγη βότκα. Ανακατεύουμε απαλά.
Διακοσμούμε με τουίστ λεμονιού, ή ότι άλλο σας κάνει κέφι!
Η αναλογία είναι 4 μέρη σορμπέ, 2 μέρη προσέκο και 1 μέρος βότκα
Super καλοκαιρινό!



Ορίστε και ένα όμορφο καλοσερβιρισμένο Sgroppino!

Κυριακή, 27 Ιανουαρίου 2008

Edradour, To μικρότερο αποστακτήριο ουίσκι της Σκωτίας!

Και δεν είναι μόνο αυτό: Τρείς άνθρωποι όλοι και όλοι, δουλέυουνε, σ αυτήν την μικρή εταιρεία παραγωγής malt ουίσκι ,στα highlands της Σκωτίας, αλλά δεν είναι όποιοι και όποιοι. Είναι οι τρείς άνθρωποι , που αγαπάνε περισσότερο από τον καθένα,να κάνουν αυτήν την δουλειά σε αυτό το ξεχασμένο μέρος του κόσμου!
Με ελάχιστη τεχνολογία, μπόλικη όμως τεχνογνωσία, μόνο δύο δωμάτια και τον μικρότερο αποστακτήρα στην χώρα, παράγουνε ουίσκι, που πρώτοι από όλους χαίρονται οι ίδιοι να απολαμβάνουν. Και εμείς βέβαια...
Ενενήντα χιλιάδες λίτρα το χρόνο, παράγονται σχεδόν με τα χέρια!.. Και αυτή η φροντίδα, και η αγάπη των ανθρώπων του, είναι που το κρατάει ακόμη, όχι μόνο ζωντανό, αλλά και σε υψηλά επίπεδα. Και όσο κάποια (ελάχιστα) από αυτά τα λίτρα,μας κάνουν την τιμή να επισκέφτονται την χώρα μας, θα τα αγαπάμε και εμείς... (έτσι Γιώργο
http://www.geodive.blogspot.com/ και Σταμάτη;)


ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΤΙΚΑ ΣΧΟΛΙΑ
Εdradour 10 years old:
Single Highland Malt Scotsch Whisky


Χρώμα κεχριμπαρένιο,
Αρώματα ξηρών καρπών, σέρι, αποξηραμένα φρούτα (κυρίως στο στόμα), ξύλο κέδρου και γρασίδι (κυρίως στην μύτη)
Στο τέλος έχει μια ελαφριά γλυκύτητα, και λίγη λιπαρότητα.
Μεγάλη επίγευση, ισορροπημένο. Αγαπημένο.

Παρασκευή, 25 Ιανουαρίου 2008

Πέμπτη, 24 Ιανουαρίου 2008

SAZERAC- The Oldest Coctail in The World!


Το Sazerac είναι ίσως το παλαιώτερο γνωστό κοκταίηλ του κόσμου! Οι ρίζες του έρχονται από την Νέα Ορλεάνη.Βασίζεται σε έναν συνδιασμό Κονιάκ και μπίτερς. Παρόλα αυτά υπάρχουνε διάφορες παραλλαγές και συνταγές καταγεγραμμένες, με χρήση Καναδικού ουίσκι (Rye), αψεντιού, παστίς, και διαφορετικών μπίτερς.
Το όνομα του το ωφείλει στον ιδιοκτήτη του Sazerac Coffee House στην Νέα Ορλεάνη, John Schiller.Το μπάρ αυτό λειτούργησε και σέρβιρε τα κοκταίηλ του, το 1859!


Served: "Straight up"; without ice
Garnish: Lemon peel
Drinkware: Old fashioned glass, or coctail glass

60 ml Brandy ή Bourbon whiskey, ή Rye whiskey
Λίγες σταγόνες Peychaud's bitters
10 ml σιρόπι ζάχαρης
10 ml Αψέντι (εναλλακτικά Chartreuse, Ricard ή Pernod)



Προετοιμασία: Ρίχνουμε το αψέντι κατευθείαν στο ποτήρι, και δημιουργούμε ένα λεπτό στρώμα από αυτό,αδειάζοντας το εν συνεχεία. Στο σέικερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, με αρκετό φρέσκο πάγο, και χτυπάμε δυνατά.Σουρώνουμε διπλά στο ποτήρι.Γαρνίρουμε με φλούδα λεμονιού.


Παρακάτω θα δούμε την συνταγή που βρίσκουμε σε βιβλίο κοκταίηλ του 1937. (χωρίς μετάφραση!)Είναι το περίφημο "Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em by Stanley Clisby Arthur''

The Original Sazerac CocktailTake two heavy-bottomed 3 1/2-oz. Bar glasses; fill one with cracked ice and allow it to chill while placing a lump of sugar with just enough water to moisten it. Crush the saturated lump of sugar with a bar spoon. Add a few drops of Peychaud's Bitters, a jigger of rye whisky and several lumps of ice and stir briskly.
Empty the first glass of ice, dash in several drops of Herbsaint, twirl the glass rapidly and shake out the absinthe. Enough of it will cling to the glass to impart the desired flavor. Strain into this glass the rye whisky mixture prepared in the other glass. Twist a lemon peel over the glass, but do not put it in the drink.

tell us about your bars!


Mας αρέσουν τα Μπάρ!

Γκρινιάζουμε πολλλές φορές γιατί είναι πολύ γεμάτα, ή γιατί είναι πολύ άδεια,γκρινιάζουμε γιατί τα μικρά μπάρ, που είναι η αδυναμία μας, με δέκα άτομα είναι πήχτρα, και με λιγότερα δεν έχουνε κόσμο... γκρινιάζουμε γιατί προηγουμένως φάγαμε σαρδέλεςκαι μας φαίνετα το ποτό μας μπόμπα..

...but we love them. And we know you love them too!!.... Aλλιώς δεν θα είσασταν εδώ τώρα.

Γράξτε μας λοιπόν για αυτά. Πείτε μας πιο είναι το αγαπημένο σας, κάντε την κριτική σας, πιο είναι το μισητό σας, (και γιατί)κράξτε αν ήπιατε μπόμπα, (σιγουρευτήτε για τις σαρδέλες που λέγαμε πρώτα), και δώστε τα συγχαρητήρια σαςστους μπάρμεν που σας φτιάξανε την νύχτα...

Kαι αν είναι και σε άλλη χώρα, ή πλανήτη ακόμη καλύτερα...

drink-o-ology , getting started!

mix·ol·o·gy (mk-sl-j)
The study or skill of preparing mixed drinks


Το ότι κανείς δεν συγκρίνει έναν σεφ κουζίνας με έναν δημιουργικό μπάρμαν, ή mixologist, είναι ένα γεγονός.Ολοι το ξέρουμε.
Το χειρότερο όμως είναι, πως αν σε ρωτήσουνε τι δουλειά κάνεις, και απαντήσεις πως είσαι μπάρμαν, (γιατί αν πεις πως είσαι mixologist, εκεί είναι που θα πέσει πολύ γέλιο), oι αντιδράσεις-απαντήσεις θα είναι εγγυημένα οι παρακάτω: δεν πειράζει καλά είναι, έ τι να κάνεις, δεν σ έχει κουράσει η νύχτα? ,πόσο θα αντέξεις? πονηρό κλείσιμο ματιού..., ωραία μέσα στα γκομενάκια είσαι εεε?, πως αντέχεις το τσιγάρο, (μα δεν καπνίζω..),πίνεις πολύ ε?,και σε πιό μαγαζί δουλέυεις?, α θα περάσω καμμιά βόλτα να κεράσεις τίποτα..., διάσημοι έρχονται???.......
Ναι λοιπόν, όλα τα παραπάνω ισχύουνε, και η κούραση, και τα ξενύχτια, και τα γκομενάκια.Ομως και σε άλλες δουλειές κουραζόμουνα, και τώρα που ξενυχτάω, ξυπνάω ότι ώρα θέλω, και μάλιστα αν σας ενδιαφέρει έχω να ξυπνήσω με ξυπνητήρι, πάνω από 6 μήνες... Ζηλεύετε τώρα ε;;;

Το θέμα όμως δεν είναι αυτό, αλλά τι άλλο κάνω εγώ (ή θα έπρεπε ή θα μπορούσα να κάνω)και ο κάθε barman, bartender, mixologist, πίσω από την μπάρα, τι πρίν μπώ πίσω από την μπάρα, τι μελέτη έχω κάνει, (ναι μάλιστα διαβάζουμε και βιβλία, άλλωστε οι πιό ενημερωμένοι και με άποψη άνθρωποι που έχω γνωρίσει στεκόντουσαν πίσω από μια μπάρα, αλλά τώρα μιλάω για μελέτη επί του θέματος, βιβλία για ποτά και αποστάγματα,λικέρς, όμορφα και ιστορικά κοκταίηλς, νεωτερισμούς της μπάρας, με τι κρασί θα συνοδέψεις τον μεζέ σου......)πόσο έψαξα στα μαγαζάκια της αγοράς, και στις λαικές, για μπαχάρια, βότανα και εκχυλίσματαπου θα σου φτιάξω τα νέα σου κοκταίηλ, τι προσπάθειες γευσιγνωσίας έχω κάνει, και άλλα πολλά!

Τώρα ξέρεις λοιπόν, πως όταν έρχεσαι στο μπάρ, και με ρωτάς αν φτιάχνω κοκταίηλς, εκνευρίζομαι όταν στην θετική μου απάντηση, μου ζητάς ένα mojito, ή μια margrita.Χωρίς καμμιά διάθεση υποτίμησης των δημοφιλέστερων κοκταίηλ στον κόσμο, ειδικά της margarita που ναι, θέλει την τέχνη της!..
Τώρα ξέρεις λοιπόν, αλλά και τώρα θα μου πεις, "και που σε βρίσκουμε ;¨Η αλήθεια είναι πως αυτή την στιγμή θα με βρείς σ΄ ελάχιστα μέρη.
Αλλά ξέρεις κάτι ;Mπορείς εσύ να με φτιάξεις, να μου ζητήσεις , να μου δώσεις ερεθίσματα, να με βάλεις να ψαχτώ.Ελα παραδέξου το, το mojito είναι πολύ ωραίο, αλλά κάποια στιγμή θα ήθελες να πιείς κάτι άλλο, κάτι που να είναι το ίδιο δροσιστικό, και γευστικό , αλλά κάτι ΑΛΛΟ!!! Κάνε με λοιπόν να το βρώ, ή να το φτιάξω! Ζήτα το από τον ιδιοκτήτη του bar!
Και μην ξεχάσετε να με φιλοδωρήστε γενναία. Να είστε σίγουροι ότιθα σας επιστραφούνε και με το παραπάνω. Γιατί όπως λέει και κορυφάιος μπάρμαν της Αθήνας, "οι καλοί λογαριασμοί, κάνουν τους μπάρμεν καλύτερους!"

Πλέον γνωρίζουμε τον ρόλο που το κρασί παίζει στο γεύμα μας. Αρκετά είναι τα εστιατόρια, που για αυτήν την δουλειά, έχουν έναν ειδικό, έναν άνθρωπο, που θα σε βοηθήσειμαζί με τα πιάτα που έχεις διαλέξει απο το μενού, να επιλέξεις και το κρασί εκείνο, που θα αναδείξει και θα αναδειχτεί μαζί με τα πιάτα σου. Sommelier λέγονται, ή οινοχόοι ελληνιστί. Βέβαια, άλλη πίκρα είναι να σε ρωτήσουνε τι δουλειά κάνεις, και να απαντήσεις ¨οινοχόος¨.
Το πρόβλημα μας όμως είναι, πως τα περισσότερα εστιατόρια, δεν κάνουνε το ίδιο και με τα κοκταίηλςή με κάποια εξαιρετικά αποστάγματα, και λικέρς, αλλά συνήθως σου προτείνουν ένα mojito (που δεν βοηθάει και ιδιαίτερα στη όρεξη), ή ένα dry martini coctail (οι πιο ψαγμένοι), όσο περιμένεις στην σάλα αναμονής του εστιατορίου, που αυτοί ονομάζουνε μπαρ...