Point Of View

"Με αφορμή την φωτογραφία σαν ένα παράθυρο που σας ανοίγω για το πως βλέπω τα πράγματα πίσω από το μπαρ, στέλνω αυτό το email.

Για μια δουλειά που αγαπώ και ένα χόμπυ που με κάνει να κην βαριέμαι."

Γρηγόρης Μητράκος

The Galaxy Bar, Hilton.

 

 

www.themagnificentsevenblog.com/

Ενα υπέροχο διασκεδαστικό μίνι βίντεο, με επτά από τους καλύτερους mixologists στον κόσμο.

www.themagnificentsevenblog.com

To ένα  έβδομο από αυτούς ανήκει στον δικό μας Μιχάλη Μένεγο, που ανάμεσα σε Ιερά Τέρατα του χώρου, (όντας τέρας και ο ίδιος...) με κάνει περήφανο που συνεργάστηκα και δούλεψα μαζί του στο Bar Guru Bar, για 3 χρόνια.

Λίγο πριν φύγει μόνιμα για την Κούβα  (!μόνιμα στην Κούβα, πως να είναι άραγε? http://drink-o-logy.blogspot.com/2008/02/cuba-libre.html και http://drink-o-logy.blogspot.com/2008/03/cuba-libre-part-2.html),  συνεργάτης του Havana Club, και λίγο πριν ανοίξω το δικό μου Cocktail Bar στην Αθήνα,  βρισκόμαστε μια τελευταία φορά, και από την πλευρά μου δεν έχω παρά να παρακινήσω τους Ελληνες μπαρτέντερς και αναμιξειολόγους, να δείξουνε λίγο από την δική του επιμονή και μεράκι, για να δούμε και άλλους από εμάς να καταξιώνονται και στο εξωτερικό, και επιτέλους να μας παίρνουνε και λίγο στα σοβαρά στο εσωτερικό...

A gentleman and entertainer

Με την ευκαιρία δείτε και το http://www.weareworldclass.com και την δική  μου συμμετοχή στο διαγωνισμό της Ciroc Vodka.

Περιμένω και τις συμμετοχές των υπολοίπων. Μην ντρέπεστε.

Α LAVENDER AND PEAR CIROC MARTINI

* 50 ml Ciroc Vodka

* 12,5 ml Eau De Vie Poire Williams Αχλάδι

* 10 ml Homemade Lavender Syrup

Στο mixing glass προσθέτουμε πάγο και ανακατεύουμε με το κουτάλι του μπαρ.

Σουρώνουμε διπλά σε ποτήρι κοταίηλ μαρτίνι και διακοσμούμε με ένα κλωναράκι λεβάντα.

Σχετικά ξηρό καθαρό και μάλλον για εκλεπτυσμένους ουρανίσκους....

Τρίτη, Τετάρτη Βράδυ στο Μπαρ.

Οι μεγαλύτερες εκπλήξεις, οι πιο περιπετειώδεις βραδιές συνήθως συμβαίνουν αυτές τις δυο μέρες. Μπορεί και να το περιμένεις, άλλωστε τόσα χρόνια, τα πιο βαρετά βράδια  τα έζησα Σαββατόβραδα, μέσα στα μπαρς.

Πολλά Daiquiris χθες το βράδυ, τα περισσότερα όμως frozen στο blender,  όπως mint και mango daiquiris. Για την άποψη μου όμως περί daiquiris ρίξτε μια ματιά εδώ: http://www.savethedaiquiri.com

Και ναι ήπιαμε υπέροχα ποτά χθες, όπως το δραματικό(!) Basil and Honey Daiquiri αλλά και το Spiced Mango Straight up Daiquiri :

*50 ml  Havana Club Light Rum

*3 μεγάλα φύλλα φρέσκου Βασιλικού

*15-20 ml  σιρόπι από μέλι.

*15 -20  ml fresh lime juice

Τοποθετούμε σε Μπόστον  σέικερ τον Βασιλικό και το μέλι, και τα πιέζουμε ελαφρά με το γουδοχέρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με πάγο.   Σουρώνουμε σε ποτήρι κοκταίηλ μαρτίνι  και διακοσμούμε με φυλλαράκι Βασιλικού!

 

Spiced Mango Straight up Daiquiri :

*50 ml Anejo Santiago De Cuba Rum

*20 ml Ginger syrup

*20 ml Mango purre

*15 ml fresh lime juice

Αλείψα  το χείλος ενός ποτηριού κοκταίηλ μαρτίνι με μια φέτα λάιμ, και το πέρασα μέσα σε σιρόπι από μπαχαρικά . Το ονόμασα Heavy Spiced Syrup.

Χτυπάμε καλά τα υλικά στο σέικερ με πάγο και σουρώνουμε σto ποτήρι.

Για το Heavy Spiced Syrup, μέσα σε ένα λίτρο νερό, πρόσθεσα ένα κιλό ζάχαρη, και ότι μπαχάρι έιχα στην κουζίνα μου, όπως ξυλάκια κανέλλας (3), ένα ολόκληρο μοσχοκάρυδο, κόκκους μαύρου πιπεριού, καμμιά δεκαριά σπόρους κάρδαμου, λίγη λεβάντα, και ότι άλλο βρήκα μπροστά μου που τώρα δεν το θυμάμαι... Αυτοσχεδιάστε.  Τα έβαλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, και ανακάτευα συνεχώς. Οταν έλιωσε η ζάχαρη έσβησα την φωτιά και το άφησα πάνω στο ζεστό μάτι  για αρκετή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά .

Σούρωσα με τουλουπάνι και το συντηρώ στο ψυγείο. Νομίζω 3 με 4 εβδομάδες είναι η διάρκεια της ζωής του.

 

Ηπιαμε όμως και ουισκάκι:

fUNKIN rASBERRY cOCKTAIL!

 

*40 ml  Woodford Reserve Bourbon
*25 ml Raspberry purée

*25 ml  Passionfruit purre
*15 ml Honey syrup
*20 ml fresh  Lime juice 
*10 ml Luxardo Marschino liqueur

Χτύπησα για λίγη ώρα , αλλά με αρκετή δύναμη σε σέικερ με πάγο και σούρωσα σε μεγάλο ποτήρι old fashioned με τριμμένο πάγο!