Σάββατο, 31 Ιανουαρίου 2009

Ημερολόγια Βέσπας

gisele-lubsen-photography

Φωτό της Gisele Aphrodite Lubsen

Το ξέρω ότι ξεχάστηκα αυτές τις μέρες και ίσως κάποιοι από εσάς να μου έχετε παράπονα, όπως η φίλη μου που ήρθε στο μπάρ και μου ζητούσε να της φτιάξω κοκταίηλς με λικέρ φραγκοστάφυλλου Chamboard, ή την άλλη εκπληκτική παρέα στην μπάρα μου, που πήρε την θέση του mixologist, και δημιουργούσε με μεγάλα χαμόγελα δικές της παραλλαγές για τα κοκταίηλς που έπινε!   Μύρισα το άρωμα της έκπληξης, η μοναξιά που νοιώθω κάποιες φορές πίσω από την μπάρα, γύρισε και μου μίλησε, κρατώντας λίγο από το ίδιο της το βάρος, ένα κορίτσι στην άλλη άκρη του μπαρ μου φάνηκε πως μου χαμογέλασε.

* Δεν έγραψα αυτές τις μέρες, γιατί ετοιμάζω το δικό μου μπαρ, στο κέντρο της πόλης, και από την μια πατάω μέσα στις λάσπες και τους ασβέστες, και oδηγάω την όμορφη βέσπα μου, ανάμεσα σε θηριώδη 4χ4 που δεν σταματάνε στα κόκκινα,  από την άλλη δοκιμάζω με τον Χρήστο εξωτικά ρούμι που μας ήρθανε από την Μαρτινίκα, ή από τον ποταμό Ντεμεράρα της Γουιάνα, μας φτιάχνουνε το κέφι, χαμογελάμε μέσα από επιταγές που λήγουνε και άσχετους μαστόρους που πρέπει να είσαι από επάνω τους όλη την ώρα...  Τσακωνόμαστε για το όνομα, πίνουμε πολλούς εσπρέσο στο γειτονικό Bliss, κοιτάμε τις σερβιτόρες, ξαναγελάμε...

Σήμερα βρέχει , μια από αυτές τις βροχές που πέφτουνε κάθετα,που θέλεις να είσαι από κάτω τους, να μυρίσεις το χώμα, μακάρι να είχα μαλλιά να γινότανε μούσκεμα και να στάζανε στους ώμους μου... Σήμερα βρέχει και έτσι με διαβάζεις τώρα.

DSCN0327 Η όμορφη σκονισμένη βέσπα μου...

Σε λίγο θα φύγω πάλι για δουλειά στο Bar Guru Bar, ένα ακόμη Σάββατο, μια ακόμη παράσταση...

Επειδή όμως είμαι ακόμη παιδί, θέλω όταν μου υπόσχονται κάτι να το μου το δίνουν.

Τουλάχιστον αυτό θα το κάνω τώρα. Δεν μου αρέσουνε οι άδειες υποσχέσεις, δεν μου αρέσουνε και τα μηνύματα στο facebook. Αν θέλετε να με βρείτε ξέρετε τι να κάνετε.

Για την φίλη μου με τα Chamboard cocktails:

*BLACK BISON*

*40 ml Zubrowka vodka

*10 ml Chamboard liqueur

*10 ml fresh lime juice

Αν θέλεις αντικαθιστάς το λάιμ με φρέσκο χυμό ανανά ή πουρέ ανανά.

Χτύπα τα καλά στο σέικερ, και διπλοσούρωσε τα σε ποτήρι μαρτίνι κοκταίηλ.  Δεν έιναι τίποτα. Φτιάξτο στο σπίτι.

Για διακόσμηση βάλε τον εαυτό σου.

Παρασκευή, 2 Ιανουαρίου 2009

Old School Cocktails: The Manhattan!

manhattan

Το μυστήριο παραμονεύει πίσω από αυτό το κοκταίηλ του προπερασμένου αιώνα. Δεν ξέρω ποιός το ανακάλυψε πρώτος ή πότε ακριβώς, αλλά την δεκαετία του 1890 ήταν ήδη μόδα στην Νέα Υόρκη, σύμφωνα με τον προοδευτικό τύπο της εποχής.

Σε κοκταίηλ βιβλίο του Harry Johnson του 1884 το βρίσκουμε μέσα, άλλες πηγές όμως αναφέρουν ότι κάποιοι το έπιναν την δεκαετία του 1860, σε κάποιο μπαρ στο Broadway, από κάποιον μπάρμαν με το όνομα Black...

Aρχικά φτιαχνότανε μόνο με rye whiskey, αν και στην συνέχεια επικράτησε το bourbon. Με την αναβίωση του rye, όμως τις μέρες μας, μάλλον ξαναγυρνάμε στην αρχική συνταγή που είναι και αυτήν που προτιμώ εγώ:

*50 ml  rye whiskey

*20 ml red italian vermouth

* 3 dashes angostura bitters ή Peychaud's Bitters

Ολα αυτά σε ένα σέικερ, ανακατεύουμε και σουρώνουμε σε ποτήρι κοκταίηλ μαρτίνι.

To απόλυτο ντεκόρ είναι ένα κόκκινο κερασάκι μαρασκίνο.

Aν αντικαταστήσετε το rye whiskey μ ένα scotch whisky έχετε τον εθνικό ήρωα των Σκοτζέζων το Rob Roy Cocktail!

Αν αντί για Red vermouth  βάλετε dry vermouth και αντί για κερασάκι ένα τουίστ λεμονιού, έχετε ένα υπέροχο  Dry Manhattan!

Βγάλτε τώρα το ουίσκι και στην θέση του βάλτε ένα καλό Μπράντι, και ένα Brandy Manhattan  είναι μπροστά σας!

Kαι για να ξεφύγουμε τελείως αλλάξτε το ουίσκι με βότκα βανίλλια, και να σου το Vanilla Manhattan!    Κάτι παρόμοιο μπορεί να επιτευχθεί και αν στο κλασσικό κοκταίηλ προσθέσετε, λίγη σκόνη βανίλλιας!