Και επιτέλους βρίσκω λίγο καιρό , για να αποχαιρετήσω αυτό το μπλόγκ!
Δεν πάω μακρυά όμως. Η συνέχεια θα έχει πολύ περισσότερο ενδιαφέρον!
Θέλω να σας βλέπω και από κοντά. Κλειτίου 6, είναι η οδός στο Ιστορικό και Εμπορικό κέντρο της Αθήνας.
Σάββατο 21 Μαρτίου 2009
Παρασκευή 13 Φεβρουαρίου 2009
Point Of View
"Με αφορμή την φωτογραφία σαν ένα παράθυρο που σας ανοίγω για το πως βλέπω τα πράγματα πίσω από το μπαρ, στέλνω αυτό το email.
Για μια δουλειά που αγαπώ και ένα χόμπυ που με κάνει να κην βαριέμαι."
Γρηγόρης Μητράκος
The Galaxy Bar, Hilton.
Σάββατο 7 Φεβρουαρίου 2009
www.themagnificentsevenblog.com/
Ενα υπέροχο διασκεδαστικό μίνι βίντεο, με επτά από τους καλύτερους mixologists στον κόσμο.
www.themagnificentsevenblog.com
To ένα έβδομο από αυτούς ανήκει στον δικό μας Μιχάλη Μένεγο, που ανάμεσα σε Ιερά Τέρατα του χώρου, (όντας τέρας και ο ίδιος...) με κάνει περήφανο που συνεργάστηκα και δούλεψα μαζί του στο Bar Guru Bar, για 3 χρόνια.
Λίγο πριν φύγει μόνιμα για την Κούβα (!μόνιμα στην Κούβα, πως να είναι άραγε? http://drink-o-logy.blogspot.com/2008/02/cuba-libre.html και http://drink-o-logy.blogspot.com/2008/03/cuba-libre-part-2.html), συνεργάτης του Havana Club, και λίγο πριν ανοίξω το δικό μου Cocktail Bar στην Αθήνα, βρισκόμαστε μια τελευταία φορά, και από την πλευρά μου δεν έχω παρά να παρακινήσω τους Ελληνες μπαρτέντερς και αναμιξειολόγους, να δείξουνε λίγο από την δική του επιμονή και μεράκι, για να δούμε και άλλους από εμάς να καταξιώνονται και στο εξωτερικό, και επιτέλους να μας παίρνουνε και λίγο στα σοβαρά στο εσωτερικό...
Με την ευκαιρία δείτε και το http://www.weareworldclass.com και την δική μου συμμετοχή στο διαγωνισμό της Ciroc Vodka.
Περιμένω και τις συμμετοχές των υπολοίπων. Μην ντρέπεστε.
Α LAVENDER AND PEAR CIROC MARTINI
* 50 ml Ciroc Vodka
* 12,5 ml Eau De Vie Poire Williams Αχλάδι
* 10 ml Homemade Lavender Syrup
Στο mixing glass προσθέτουμε πάγο και ανακατεύουμε με το κουτάλι του μπαρ.
Σουρώνουμε διπλά σε ποτήρι κοταίηλ μαρτίνι και διακοσμούμε με ένα κλωναράκι λεβάντα.
Σχετικά ξηρό καθαρό και μάλλον για εκλεπτυσμένους ουρανίσκους....
Τετάρτη 4 Φεβρουαρίου 2009
Τρίτη, Τετάρτη Βράδυ στο Μπαρ.
Οι μεγαλύτερες εκπλήξεις, οι πιο περιπετειώδεις βραδιές συνήθως συμβαίνουν αυτές τις δυο μέρες. Μπορεί και να το περιμένεις, άλλωστε τόσα χρόνια, τα πιο βαρετά βράδια τα έζησα Σαββατόβραδα, μέσα στα μπαρς.
Πολλά Daiquiris χθες το βράδυ, τα περισσότερα όμως frozen στο blender, όπως mint και mango daiquiris. Για την άποψη μου όμως περί daiquiris ρίξτε μια ματιά εδώ: http://www.savethedaiquiri.com
Και ναι ήπιαμε υπέροχα ποτά χθες, όπως το δραματικό(!) Basil and Honey Daiquiri αλλά και το Spiced Mango Straight up Daiquiri :
*50 ml Havana Club Light Rum
*3 μεγάλα φύλλα φρέσκου Βασιλικού
*15-20 ml σιρόπι από μέλι.
*15 -20 ml fresh lime juice
Τοποθετούμε σε Μπόστον σέικερ τον Βασιλικό και το μέλι, και τα πιέζουμε ελαφρά με το γουδοχέρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με πάγο. Σουρώνουμε σε ποτήρι κοκταίηλ μαρτίνι και διακοσμούμε με φυλλαράκι Βασιλικού!
Spiced Mango Straight up Daiquiri :
*50 ml Anejo Santiago De Cuba Rum
*20 ml Ginger syrup
*20 ml Mango purre
*15 ml fresh lime juice
Αλείψα το χείλος ενός ποτηριού κοκταίηλ μαρτίνι με μια φέτα λάιμ, και το πέρασα μέσα σε σιρόπι από μπαχαρικά . Το ονόμασα Heavy Spiced Syrup.
Χτυπάμε καλά τα υλικά στο σέικερ με πάγο και σουρώνουμε σto ποτήρι.
Για το Heavy Spiced Syrup, μέσα σε ένα λίτρο νερό, πρόσθεσα ένα κιλό ζάχαρη, και ότι μπαχάρι έιχα στην κουζίνα μου, όπως ξυλάκια κανέλλας (3), ένα ολόκληρο μοσχοκάρυδο, κόκκους μαύρου πιπεριού, καμμιά δεκαριά σπόρους κάρδαμου, λίγη λεβάντα, και ότι άλλο βρήκα μπροστά μου που τώρα δεν το θυμάμαι... Αυτοσχεδιάστε. Τα έβαλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, και ανακάτευα συνεχώς. Οταν έλιωσε η ζάχαρη έσβησα την φωτιά και το άφησα πάνω στο ζεστό μάτι για αρκετή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά .
Σούρωσα με τουλουπάνι και το συντηρώ στο ψυγείο. Νομίζω 3 με 4 εβδομάδες είναι η διάρκεια της ζωής του.
Ηπιαμε όμως και ουισκάκι:
fUNKIN rASBERRY cOCKTAIL!
*40 ml Woodford Reserve Bourbon
*25 ml Raspberry purée
*25 ml Passionfruit purre
*15 ml Honey syrup
*20 ml fresh Lime juice
*10 ml Luxardo Marschino liqueur
Χτύπησα για λίγη ώρα , αλλά με αρκετή δύναμη σε σέικερ με πάγο και σούρωσα σε μεγάλο ποτήρι old fashioned με τριμμένο πάγο!
Σάββατο 31 Ιανουαρίου 2009
Ημερολόγια Βέσπας
Φωτό της Gisele Aphrodite Lubsen
Το ξέρω ότι ξεχάστηκα αυτές τις μέρες και ίσως κάποιοι από εσάς να μου έχετε παράπονα, όπως η φίλη μου που ήρθε στο μπάρ και μου ζητούσε να της φτιάξω κοκταίηλς με λικέρ φραγκοστάφυλλου Chamboard, ή την άλλη εκπληκτική παρέα στην μπάρα μου, που πήρε την θέση του mixologist, και δημιουργούσε με μεγάλα χαμόγελα δικές της παραλλαγές για τα κοκταίηλς που έπινε! Μύρισα το άρωμα της έκπληξης, η μοναξιά που νοιώθω κάποιες φορές πίσω από την μπάρα, γύρισε και μου μίλησε, κρατώντας λίγο από το ίδιο της το βάρος, ένα κορίτσι στην άλλη άκρη του μπαρ μου φάνηκε πως μου χαμογέλασε.
* Δεν έγραψα αυτές τις μέρες, γιατί ετοιμάζω το δικό μου μπαρ, στο κέντρο της πόλης, και από την μια πατάω μέσα στις λάσπες και τους ασβέστες, και oδηγάω την όμορφη βέσπα μου, ανάμεσα σε θηριώδη 4χ4 που δεν σταματάνε στα κόκκινα, από την άλλη δοκιμάζω με τον Χρήστο εξωτικά ρούμι που μας ήρθανε από την Μαρτινίκα, ή από τον ποταμό Ντεμεράρα της Γουιάνα, μας φτιάχνουνε το κέφι, χαμογελάμε μέσα από επιταγές που λήγουνε και άσχετους μαστόρους που πρέπει να είσαι από επάνω τους όλη την ώρα... Τσακωνόμαστε για το όνομα, πίνουμε πολλούς εσπρέσο στο γειτονικό Bliss, κοιτάμε τις σερβιτόρες, ξαναγελάμε...
Σήμερα βρέχει , μια από αυτές τις βροχές που πέφτουνε κάθετα,που θέλεις να είσαι από κάτω τους, να μυρίσεις το χώμα, μακάρι να είχα μαλλιά να γινότανε μούσκεμα και να στάζανε στους ώμους μου... Σήμερα βρέχει και έτσι με διαβάζεις τώρα.
Σε λίγο θα φύγω πάλι για δουλειά στο Bar Guru Bar, ένα ακόμη Σάββατο, μια ακόμη παράσταση...
Επειδή όμως είμαι ακόμη παιδί, θέλω όταν μου υπόσχονται κάτι να το μου το δίνουν.
Τουλάχιστον αυτό θα το κάνω τώρα. Δεν μου αρέσουνε οι άδειες υποσχέσεις, δεν μου αρέσουνε και τα μηνύματα στο facebook. Αν θέλετε να με βρείτε ξέρετε τι να κάνετε.
Για την φίλη μου με τα Chamboard cocktails:
*BLACK BISON*
*40 ml Zubrowka vodka
*10 ml Chamboard liqueur
*10 ml fresh lime juice
Αν θέλεις αντικαθιστάς το λάιμ με φρέσκο χυμό ανανά ή πουρέ ανανά.
Χτύπα τα καλά στο σέικερ, και διπλοσούρωσε τα σε ποτήρι μαρτίνι κοκταίηλ. Δεν έιναι τίποτα. Φτιάξτο στο σπίτι.
Για διακόσμηση βάλε τον εαυτό σου.
Παρασκευή 2 Ιανουαρίου 2009
Old School Cocktails: The Manhattan!
Το μυστήριο παραμονεύει πίσω από αυτό το κοκταίηλ του προπερασμένου αιώνα. Δεν ξέρω ποιός το ανακάλυψε πρώτος ή πότε ακριβώς, αλλά την δεκαετία του 1890 ήταν ήδη μόδα στην Νέα Υόρκη, σύμφωνα με τον προοδευτικό τύπο της εποχής.
Σε κοκταίηλ βιβλίο του Harry Johnson του 1884 το βρίσκουμε μέσα, άλλες πηγές όμως αναφέρουν ότι κάποιοι το έπιναν την δεκαετία του 1860, σε κάποιο μπαρ στο Broadway, από κάποιον μπάρμαν με το όνομα Black...
Aρχικά φτιαχνότανε μόνο με rye whiskey, αν και στην συνέχεια επικράτησε το bourbon. Με την αναβίωση του rye, όμως τις μέρες μας, μάλλον ξαναγυρνάμε στην αρχική συνταγή που είναι και αυτήν που προτιμώ εγώ:
*50 ml rye whiskey
*20 ml red italian vermouth
* 3 dashes angostura bitters ή Peychaud's Bitters
Ολα αυτά σε ένα σέικερ, ανακατεύουμε και σουρώνουμε σε ποτήρι κοκταίηλ μαρτίνι.
To απόλυτο ντεκόρ είναι ένα κόκκινο κερασάκι μαρασκίνο.
Aν αντικαταστήσετε το rye whiskey μ ένα scotch whisky έχετε τον εθνικό ήρωα των Σκοτζέζων το Rob Roy Cocktail!
Αν αντί για Red vermouth βάλετε dry vermouth και αντί για κερασάκι ένα τουίστ λεμονιού, έχετε ένα υπέροχο Dry Manhattan!
Βγάλτε τώρα το ουίσκι και στην θέση του βάλτε ένα καλό Μπράντι, και ένα Brandy Manhattan είναι μπροστά σας!
Kαι για να ξεφύγουμε τελείως αλλάξτε το ουίσκι με βότκα βανίλλια, και να σου το Vanilla Manhattan! Κάτι παρόμοιο μπορεί να επιτευχθεί και αν στο κλασσικό κοκταίηλ προσθέσετε, λίγη σκόνη βανίλλιας!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
