Christmas Hot Cocktails!

Απόλυτα ακριβής στο ραντεβού του, ο φετινός χειμώνας, έκανε δυναμικά την εμφάνιση του ξημερώματα 22ας Δεκεμβρίου. Πέντε βαθμούς γράφει το θερμόμετρο στην βεράντα μου, και ναι μεν, τα Χριστούγεννα μπορεί να μην είναι πια τα ίδια, τα κοκταίηλς όμως των Χριστουγέννων παραμένουν ζεστά, ενώνοντας φίλους.

Irish Coffee

Οι φίλοι μας οι Ιρλανδοί ξέρουν από Χριστούγεννα, και πίνουν καφέ με αλκοόλ, για να κρατηθούν ζεστοί και γιορτινοί. Μόλις τελειώσουμε με την γαλοπούλα, και βγεί το γλυκό, ιδανικά μπροστά στο τζάκι,  αλλά ας είναι και στο καλοριφέρ, μια κούπα του περίφημου Ιρλανδικού καφέ, είναι το προοίμιο ενός καλού πάρτυ.

*40 μλ  Ιρλανδικού ουίσκι.   (Αυτό μπορεί να είναι Jameson, Tullamore Dew,  ή Busmill's για τους πιο μερακλήδες)

*Μαύρη ζάχαρη

*Ζεστό Γαλλικό καφέ φίλτρου

*Κρέμα

Στην κούπα του Ιρλανδικού καφέ ανακατεύουμε το ουίσκι, τον καφέ και την ζάχαρη.  Προσθέτουμε την κρέμα στην κορυφή χωρίς να ανακατέψουμε άλλο.

Την κρέμα μπορούμε να την φτιάξουμε όπως την φτιάχνουμε και το καπουτσίνο, αν έχουμε ειδική μηχανή, ή με το ειδικό  σιφόν,  να φτιάξουμε σαντιγύ. Μάλλον προτιμώ το δεύτερο, και τελικά είναι και πιο εύκολο.

hot buttered rum cocktail

Επειδή θεωρώ ότι οι χώρες του Βορρά είναι εξωτικές για εμάς,  εξωτικό λογίζω και ένα ζεστό κοκταίηλ, με ρούμι, και βούτυρο!

Για 10 μερίδες σε κούπες του καφέ:

* 1 μπουκάλι σκούρο ρούμι, Ηavana Club 7 Anos ή  Bacardi 8 years

* 1 πακέτο βούτυρο (χωρίς αλάτι)

*  2 φλυτζάνια μαύρη ζάχαρη

* 1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα σκόνη

*Μισό κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

* 4-5 κλαράκια γαρύφαλλου.

* 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

*Βραστό νερό.

    Σ ένα μεγάλο μπώλ, βάζουμε το βούτυρο, που πρέπει να έχει ξεπαγώσει, την ζάχαρη , κανέλλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.  Βάζουμε 2 κουταλιές του μείγματος στις κούπες. Προσθέτουμε 40 μλ ρούμι σε κάθε κούπα, και απογεμίζουμε με καυτό νερό!   Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ένα κλαράκι κανέλλας  και σερβίρουμε αμέσως.

 

Hot Brandy Toddy

Eνα από τα κλασικκότερα κοκταίηλς του είδους, με πρώτες αναφορές από το 1801(!!!) στο βιβλίο "The American Herbal"  του Samuel Sterns ,οπου αναφέρεται σαν φάρμακο, ή "θεραπευτικό" ποτό.   Το ξανασυναντάμε στο περίφημο βιβλίο How To Mix Drinks" του Jerry Thomas (1862).  

Το βιβλίο αυτό επανατυπώθηκε και κυκλοφορεί τώρα!!!

Μπορείτε να το αγοράσετε  on line από την εξής διεύθυνση!:

http://www.theartofdrink.com/book

 

*  20 μλ μπράντυ ή σκούρο ρούμι, ή ουίσκι....

*1 κουταλιά του γλυκού μέλι

*15 μλ φρεκοστυμμένο χυμό λεμόνι

* Βραστό νερό

Προσθέτουμε σε μια κούπα του καφέ το αλκοόλ, το μέλι και το λεμόνι.  Προσθέτουμε το καυτό νερό και ανακατεύουμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε κλαράκι καννέλας, ή και μοσχοκάρυδο, ή και ότι άλλο θέλετε σε μπαχάρι...

Αpple Toddy!    Η Συνταγή του Jerry Thomas:

*Mισό ψημένο μήλο

*1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρης

*1 ποτήρι του κρασιού cider

*Mοσχοκάρυδο για γαρνιτούρα.

Βάζουμε το μήλο, την ζάχαρη και το cider, σε μια κούπα καφέ, και γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 με καυτό νερό. Τρίβουμε μοσχοκάρυδο στην κορυφή.